有没有人和我一样，，，，，，小孩子不愿意喝牛奶就发愁，，，，，，生怕孩子个子长不高，，，，，，我家小孩子在六年级之前是不喝纯牛奶的，，，，，，要喝就喝酸奶，，，，，，当找到一款孩子喜欢喝得纯牛奶时，，，，，，心里真是乐开了花，，，，，，每天叮嘱孩子喝牛奶，，，，，，可是喝牛奶真的好吗？？？？？

这本书真的是带给我震撼的，，，，，，颠覆了我的认知，，，，，，这本书名叫《救命饮食：中国健康调查报告》。。。。。。。。这本书的作者T.柯林.坎贝尔，，，，，，是康奈尔大学的终身教授，，，，，，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，，，，，，40多年来他一直在科学营养研究的最前沿。。。。。。。。1983年到1989年，，，，，，坎贝尔教授领导其团队，，，，，，在中国的多个地区开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究，，，，，，最终诞生了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。。。。。。。。从这本书里，，，，，，我们可以看到中国人的传统饮食，，，，，，对疾病的影响，，，，，，在今天外来的饮食习惯的冲击下，，，，，，中国人的身体发生的变化。。。。。。。。最后，，，，，，他从中国人传统的膳食习惯中，，，，，，得出现代人应该怎么吃才能保持健康，，，，，，远离疾病的困扰。。。。。。。。

记忆中的童年是个物资匮乏的年代，，，，，，少有的零食，，，，，，水果也是很少，，，，，，夏天的西瓜已是很珍贵，，，，，，更别说餐桌上大鱼大肉，，，，，，就是每逢过年过节，，，，，，那条鱼那碗肉都只是看看的。。。。。。。。而这短短的几十年发生了翻天覆地的变化。。。。。。。。大型超市中琳琅满目的包装食品，，，，，，五颜六色的零食以及鲜美的进口食品；；；；；走上街，，，，，，就是遍地开花的美食餐厅；；；；；就算是待在家里，，，，，，只要打开手机就能搜索到各种口味的外卖。。。。。。。。

随着西式的饮食习惯的入侵，，，，，，我们也渐渐出现了以往的西方才比较流行的“富贵病”：越来越多的中国人患上了糖尿病、心脏病、肥胖等等身体疾。。。。。。。。，，，，，减肥和运动也成了现在的热门话题。。。。。。。；；；；；褂芯褪亲鹆焙⒆右淮纫淮缈挤⒂，，，，，或许很多人会觉得孩子发育得快是营养跟得上，，，，，，这是一件好事。。。。。。。。但是我们却不知道，，，，，，过早的发育，，，，，，会增加患上乳腺癌和前列腺癌的风险。。。。。。。。而这背后跟洋快餐里的激素有关外，，，，，，还有一部分归因为我们对营养的误解。。。。。。。。

刚刚说到了牛奶，，，，，，牛奶作为“动物蛋白”的代名词，，，，，，大众对它的误解也最深。。。。。。。。研究证明，，，，，，牛奶不仅对长高没有作用，，，，，，而且过量饮用牛奶会导致骨折。。。。。。。。书中说道，，，，，，在一份耶鲁大学医学院的报告当中显示，，，，，，牛奶能够增加我们身体内部的酸性，，，，，，使尊龙凯时血液和组织环境偏酸性，，，，，，为了中和这些酸，，，，，，尊龙凯时骨头里分离出偏碱性的钙，，，，，，让身体内部环境保持平衡。。。。。。。。这让尊龙凯时骨头实际上是在流失钙质，，，，，，不仅对长高没有好处还让骨头变得脆弱。。。。。。。。另外像牛奶这种动物蛋白含有的酪蛋白，，，，，，对人体具有非常强的促癌作用，，，，，，所以，，，，，，动物蛋白并不是摄入得越多就越好的。。。。。。。。致癌物质进入细胞之后，，，，，，多数本身不会直接转变成癌症的，，，，，，它需要被一些关键的酶转化为活性更强的东西，，，，，，这个东西会破坏细胞的遗传机制，，，，，，造成基因缺陷或者突变，，，，，，从而转变成癌症。。。。。。。。而酪蛋白会提高酶的活性，，，，，，从而让致癌物质更加容易变成真正的癌。。。。。。。。

和动物蛋白不一样的是，，，，，，谷类、豆类、坚果类的这类植物蛋白，，，，，，就没有促使癌症的危害，，，，，，这类食物会在补充人体所需要的蛋白的同时抑制癌症。。。。。。。。

作者将植物蛋白和动物蛋白，，，，，，对促使癌症的效果进行了研究对比，，，，，，发现植物蛋白即使摄入量很高，，，，，，也不会促进癌的生长，，，，，，因为像植物蛋白这种低蛋白，，，，，，能显著地降低人体中酶的活性，，，，，，避免有害的致癌物结合在DNA上。。。。。。。。更重要的是，，，，，，植物蛋白能通过一系列高度协同的机制，，，，，，对癌症诱导阶段有抑制作用。。。。。。。。也就是说，，，，，，植物蛋白不仅能补充人体所需要的蛋白质，，，，，，还能抵制癌症。。。。。。。。

所以了解了这些后，，，，，，相信大家对蛋白质也有了新的认识，，，，，，明白了植物蛋白比动物蛋白更有利于人体的健康。。。。。。。。以前一直认为优质蛋白就是蛋、奶、肉、豆，，，，，，哈哈，，，，，，被颠覆了。。。。。。。。

另外还有一点就是补充维生素，，，，，，大家可能一感冒就想到补充VC,女同胞们想漂亮，，，，，，皮肤好，，，，，，就口服VE,但是这些高纯度的VC\VE对人体真的有效吗？？？？？大家千万不要服用，，，，，，人体是一台非常精密的计算机，，，，，，他是一个整体，，，，，，即使是微量元素，，，，，，也是需要多样一起协同作战的，，，，，，所以如果确实需要补充微量元素的，，，，，，也要选择复合配合且吸收率高的。。。。。。。。

最近非常流行的洗脑神曲《燃烧我的卡路里》唱的：“每天多吃一粒米，，，，，，都要说声对不起”。。。。。。。。很多有点营养常识的人都知道，，，，，，米饭是属于碳水化合物，，，，，，是糖，，，，，，认为吃多了会胖。。。。。。。。没错，，，，，，米饭确实是高碳水化合物，，，，，，但是碳水化合物不仅仅指的是大米、小麦这一类谷物，，，，，，还有水果和蔬菜。。。。。。。。如果说碳水化合物会让人变胖，，，，，，那么水果和蔬菜也会让人变胖，，，，，，可是很少人会说不吃蔬菜来减肥的，，，，，，这是为什么呢？？？？？

原因很简单，，，，，，让我们变胖变得不健康的，，，，，，是精制碳水化合物，，，，，，而不是那些纯天然的碳水化合物。。。。。。。。随着经济条件变好，，，，，，我们吃的大部分碳水化合物，，，，，，都是精加工处理过后的碳水化合物，，，，，，就是精良，，，，，，如白面包，，，，，，饼干，，，，，，小蛋糕，，，，，，蜜饯和糖果等等，，，，，，这些东西的原材料虽然是碳水化合物，，，，，，但是在精加工处理的过程中，，，，，，去掉了外壳的纤维、维生素和矿物质，，，，，，这就让我们在消化这些精粮时，，，，，，容易将它降解成最简单形式的碳水化合物，，，，，，最后吸收转化为我们体内的血糖，，，，，，积累成脂肪。。。。。。。。在精粮变成各种高热量食品之前，，，，，，它是纯天然的“复合形态”的碳水化合物，，，，，，也就是粗粮，，，，，，比如未经加工的紫米、燕麦、荞麦以及各种水果蔬菜，，，，，，这类碳水化合物中有很多膳食纤维，，，，，，它可以促进肠道的蠕动，，，，，，帮助消化，，，，，，同时增加饱腹感，，，，，，也就是感觉吃饱的同时，，，，，，摄入了较低的热量，，，，，，帮助我们减轻体重。。。。。。。。而且这些粗粮含有大量的维生素、矿物质和其他可利用的能量包裹在一起，，，，，，为我们人体提供丰富多样的营养，，，，，，这也是提供简单形式营养的精粮所不能提供的。。。。。。。。

为了能走回健康合理的营养搭配之路，，，，，，我们要跳出误区，，，，，，不盲从饮食潮流哦！

（营销中心 陆海玉）